SYSTÈMES DE FUMAGE

Grâce à la collaboration intensive avec les utilisateurs, les fournisseurs et les producteurs de fumée liquide, LEFA a créé la possibilité du fumage avec ce qu’on appelle les équipements combinés permettant un degré supérieur de fumage pour le goût et l’optique des produits. À l’aide de l’évolution technologique conséquente, les équipements de fumage peuvent être combinés avec la fumée par pression et la fumée liquide ou avec la fumée par combustion et le fumée liquide. Apprenez plus ici sur les différentes technologies de fumage.

fumee liquide

FUMÉE LIQUIDE

Description du fonctionnement

Doux, sans substances nocives et écologique :
La méthode de fumée liquide de LEFA (brevet européen n° 0664670)

La méthode de fumée liquide est très douce, sans substances nocives et écologique. La fumée générée par les bois naturels (hêtre, érable, aulne etc.) sous forme liquide est pulvérisée via une buse à un produit du système de ventilation en petite quantité directement dans le ventilateur. Une phase de vapeur et de gaz s’y forme produisant une fumée invisible comparable toutefois à la fumée traditionnelle. La fumée liquide est pulvérisée avec une pression de 3 – 4 bar. La procédure est exécutée à intervalles. Avec cette technologie, les substances nocives pour la santé comme les goudrons sont filtrées.
production de fumee liquide

Avantages
  • Investissement économique, technologie la plus récente et qualité toujours égale
  • Basse consommation de fumée liquide – seulement une petite quantité de fumée liquide est pulvérisée
  • Pas d’augmentation du volume quand les volets sont fermés
  • Écologique, propre, pas de risque d’incendie
  • Qualité constante grâce au divers arômes de fumée, au dosage régulier de la fumée, à une régulation optimale de l’air de circulation et à un déroulement entièrement automatique
  • Faibles coûts pour l’énergie et le fonctionnement
  • Pas de diluants à goudron nocifs, pas de goudrons ni d’émissions cancérigènes par le générateur de fumée
Dessin technique
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fumee par combustion

FUMÉE PAR COMBUSTION

Description du fonctionnement
Entièrement automatique pour une qualité de produit régulière:
Le générateur de fumée par combustion

Pendant la phase de fumée, un mélange composé de fumée et d’air de transport est généré dans le générateur de fumée. La procédure de combustion est mise en marche automatiquement par un élément chauffant. La combustion de la matière de fumage a lieu dans une plage de température d’env. 400-600° C. Le mélange de fumée est amené via un tuyau à fumée dans la chambre à process de l’équipement de fumage.

La matière de fumage (sciure ou copeaux très fins, granulat de 0,7 mm – 2,5 mm) est amenée depuis le réservoir à l’aide d’un agitateur à entraînement motorisé ou pneumatique à intervalles via le tube de dosage dans le plateau de combustion. L’ajustage en hauteur de tube de dosage permet le réglage d’un approvisionnement optimal en matière de fumage et donc de la densité requise de fumée.

La matière de fumage tombe en cendres à travers l’engrenage du recouvrement en deux parties dans le bac à cendres. L’élément chauffant électrique pour allumer le sciure est fixé à faible distance en dehors du plateau à combustion. Le générateur de fumée par combustion fonctionne comme équipement à circuit semi-ouvert (système fermé, sans ajout d’air frais).

Pratique
  • Générateurs de fumée par combustion
    fumee par combustion      fumee par combustion
Dessin technique
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fumee par pression

FUMÉE PAR PRESSION

Description du fonctionnement

Pression réglable en continu et substances aromatiques au goût de bois:
Le générateur de fumée par pression

Le générateur de fumée produit une fumée aromatique en pressant une bûche de bois (dimensions 8 x 8 x 70/100 mm) sur une roue à denture inclinée tournant rapidement. La pression de la bûche se fait automatiquement à l’aide d’un grappin. La pression de frottement est réglable.

La procédure de frottement est discontinue, c’est-à-dire qu’il y a une pause entre chaque intervalle de pression qui est également réglable ce qui permet de réguler en plus l’intensité de la fumée. Le temps de travail d’un intervalle de frottement s’élève en moyenne à 30-40 secondes.

La pause pour un fumage très chaud s’élève à env. 40-60 secondes et pour le fumage à froid à env. 2-4 minutes. Entre le carter intérieur et extérieur se trouve une isolation phonique pour éviter les bruits transmis par les corps solides.

Pratique
  • Générateurs de fumée par pression
    fumee par pression      fumee par pression
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